Getting Known: How Food Critics Make a Name for Themselves

摘要

Comment devient-on un critique gastronomique renommé ? À partir de l’étude de la trajectoire de journa-listes gastronomiques ayant réussi à obtenir une forte reconnaissance professionnelle à différentes périodes,cet article met en évidence l’existence de deux grandes stratégies d’accès à la renommée. La premièrestratégie consiste à proposer une nouvelle esthétique gastronomique, autrement dit, une nouvelle manièrede concevoir la « bonne cuisine » ; la seconde stratégie consiste à mettre en scène son excellence pro-fessionnelle en tant que journaliste. Dans les deux cas, c’est la position d’intermédiaire entre le mondegastronomique et le monde journalistique qui rend possibles ces stratégies. Leur réussite requiert toutefoisun travail pour construire la singularité du critique et la faire reconnaître. Les formes prises par ce travaildiffèrent selon le type de singularité visé : nommer, théoriser et diffuser dans le cas de la constitution d’unenouvelle esthétique ; mettre en scène et soigner le style dès lors qu’il s’agit de donner à voir l’excellencejournalistique.